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【摩卡娱乐官方网站】【健康顺德 四季养生】菜品赏析

【健康顺德 四季养生】

秋冬养生菜式研发与交流活动

菜品赏析(七)


研发人

黎绍贯


1
新会二十年陈皮——八宝酥扣鸭

新会二十年陈皮-八宝酥扣鸭.jpg

1

使用原料

主料:青头鸭一只、新会二十年陈皮15克

辅料:鲜薏仁、铁棍山药、鲜芡实、花生、鲜莲子、珍珠花菇、黄金板栗、银杏、姜、蒜、小棠菜

调味料:盐、冰糖、耗油、老抽、生抽、胡椒

2

制作方式

先将青头鸭全骨去掉保留鸭身将辅料浸泡飞水煨入味后,瓤入鸭身后,封好然后上色,炸至金黄上色,再爆香姜、蒜加入上汤、新会陈皮,调味与鸭温火煨至全鸭酥麻入味,馅料甘香松化,即可捞起用原汁推芡淋上鸭身即可。

3

食用功效

此菜式有健脾益胃、补中益气、促消化、止咳敛肺、增强免疫力等功效。

2
菊花竹笙银耳石斛养生羹

菊花竹笙银耳石斛养生羹.jpg

1

使用原料

主料:竹笙、银耳、鲜石斛(榨汁菊花)

辅料:鸡肉丝、榄仁、鸡蛋白、清鸡汤

调味料:盐、冰糖、 鸡粉

2

制作方式

先将竹笙、银耳切成丝后飞水用清鸡汤,温火扣炖40分钟后,用原汤再加入鲜石斛打汁,板在镬中推成羹状再放入鲜嫩鸡丝,最后推入蛋白花,洒上食用菊花即可。

3

食用功效

此汤羹有滋阴、润肺、益胃生津、增强人体免疫力的功效;含有丰富的植物胶原,长期食用具有滋阴、润肤的功效。






【健康顺德 四季养生】

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