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【摩卡娱乐官方网站】【活动知通】“顺德早茶”宴席设计及交流活动

早茶,是广东饮食中的重要代表,是岭南地区大众饮食文化的重要组成部分。“叹早茶”除了对“茶”的讲究,还有对“茶点”的追求与执着。为迎合人们口味的不断变化与追求,顺德的粤点工匠更是不断探索努力研发,创制出品种繁多形象各异的粤式茶点,茶点更成为不少顺德粤式酒楼重要的销售产品。有见及此,广式点心师联谊会计划开展“顺德早茶”的宴席设计交流活动,通过组织广式点心师联谊会的粤点大师,对“顺德早茶”宴席进行设计研发与包装,将“顺德早茶”打造成顺德饮食文化当中的一个品牌,让顺德美食内涵更丰富多彩。




活动主题:“顺德早茶”宴席设计及交流活动

活动主办:顺德区旅游局

活动承办:广式点心师联谊会

活动时间:2018年7-9月

一、活动内容

(一)活动以先培训后交流、总结的形式进行。由广式点心师联谊会组织会员、区内餐饮业点心师、顺德烹饪专业在校学生以及点心爱好者进行广式粤点培训,由广式点心师联谊会邀请粤点专家现场授课。

(二)组织顺德区内餐饮企业,针对广式早茶进行设计与研发,形成“顺德早茶”宴席,参与交流活动。

(三)到店评审。由顺德区旅游局、广式点心师联谊会邀请粤点专家组成评审组,以到店评审的形式进行,对参加交流的餐饮企业作品进行评审。最后评选出“顺德早茶”十大金牌宴席;以及点心单项金、银、铜奖。

(四)宣传推广。将所有参评宴席以及单项点心放到广式点心师联谊会、顺德厨师协会以及区内合作媒体的微信公众平台,以网络投票形式选出“最具人气顺德早茶宴席”和“最具人气点心”两个奖项。

(五)颁奖及交流活动。所有评审工作完成后,集中举行“粤点心顺德情”之《顺德早茶》宴席颁奖典礼,现场为各个奖项分别颁发牌匾、证书。并设品鉴交流区域,以供大众品赏。

二、后期宣传推广

(一)将获得奖项的宴席推广到各餐饮店,供市民品尝;在广式点心师联谊会和顺德厨师协会网站和微信平台上设立专栏,以分期推送的形式进行《顺德早茶》宴席的宣传和推广。

(二)在2018年顺德美食节上向组委会申请设立《顺德早茶》特装展位,展示获奖宴席。

三、参评须知

1、按照宴席的规格、标准和要求来配置餐单,要体现出该筵席的主题意境、工艺技术、风味特色等要素,使其达到宴席的各项标准效果和功能。2、早茶宴中点心品种的设计以10款为一席,需有咸、甜、汤、主食的配搭,要运用多种方法进行加温技术处理,要兼顾食物营养成份的合理平衡。

3、整个宴席的设计风格融合统一,具有整体效果,能体现顺德美食、文化特色;

4、每款参评品种必须用文字标明品种的名称(即菜式牌)。

5、宴席现场,需标有宴席主题名称以及宴席设计的文字说明。

6、宴席的设计及制作者,现场解说宴席的设计理念与制作经验。


四、报名

报名电话:22381332

联系人:胡小姐

地址:大良凤城食都8号楼四层

    广式点心师联谊会秘书处

报名截止日期:2018年6月29日